1954年由木柵茶區最著名的老茶人張丁頂創立的張協興茶行,傳承著六十幾年的炭焙方式,烘焙技術「忠於原味」而樹立了良好的口碑。茶行隨世代轉型,致力展現台灣精緻茶業的文化深度,是木柵鐵觀音的輝煌歷史代表。

張丁頂先生從12歲就跟著父親學習製茶,26歲便毅然開創茶行。經營初期並不順利,但因為他堅持烘焙茶葉不偷工減料,漸漸地累積客源,也建立起良好名聲。2013年,為了傳承古老炭焙這門技術,茶行在山上重新準備了一間炭焙室,每年在春、冬兩季茶製成後,會起14天的炭火來烘焙鐵觀音、烏龍茶。

傳接至第三代時,更推出鐵觀音牛軋糖及一滴露茶糖,吸引年輕一代多變的口味。將茶葉抹成細粉溶入糖中,沒有多餘的化學香精,一入口是奶香,吃完後才是回甘的茶香。鄰近的政大學生經常拿來當成送禮小物,也成為旅行木柵區必買的特色伴手禮,新一代接手回鄉製茶,讓老茶行走出新創意。