Lovely Taiwan 台灣好基金會

「旅行的意義不在風景，而是人情」
 
自2014年開始，同仁們開始到甲仙五里埔幫忙製作「山豬認證」的黑糖，抱著如同鄰居分享好東西的心情，一起參與製作及包裝，為的是將濃濃古早味的好吃黑糖分享給各位好朋友們。
 
今年也不例外!
 
出發這周剛好遇上寒流，很幸運的能夠前往國境之南，離開濕濕的台北

離台北越遠，灰濛濛的天空也越變越晴朗。上車沒多久負責甲仙在地特色農產推廣及導覽的游師兄(游永福)便來電，貼心地向我們報告甲仙的好天氣：
 
「這幾天的天氣除了早晚溫差外，都是好天氣! 不用擔心，那我們就等一下見啦!」
 
經過幾次轉車，抵達甲仙站時，游師兄已經在停車場等著我們了，
在這距離高雄市區約一小時半的甲仙，有著不同的人文風情，游師兄帶著我們遊走甲仙老街、吃甲仙在地的好料、感受居民們經過風災後的生命力並體會甲仙人情的魅力，還見到了許多來自「拔一條河」裡大大小小的「電影明星」呢!
 
但我們這次的目的地其實是再更深入山區的「甲仙五里埔」。
路程中聽游師兄提及，因時間已快接近梅雨季，而甘蔗會因為雨水而降低甜度，為了不影響黑糖品質，我們得加緊在雨季之前趕工採收及製作黑糖了!
 
來到五里埔陳家甘蔗園，主人陳大哥正努力和另外兩位幫手收成著，
陳大哥一邊趕著收成，一邊仔細地教導我們要如何砍甘蔗才不會傷到自己。
雖然先前已聽聞去年到此工作的夥伴們的經驗分享，但實際做起來可是有很多「眉眉角角」的!
雖然工作有些粗重，但過程中不時收到隔壁蘇大姐自家栽種的紅心芭樂和自製薑片的熱情招待，以及主人陳大哥另一片菜園旁栽種的特殊水果「神秘果」的現採現吃，沿途就好像自然教室一般，認識各類的蔬菜、水果及花朵。
 
工作結束後，回到傳統三合院建築的陳家，周圍被一大片玉米田環繞，十分的寂靜，讓辛苦的一整天，頓時有了清閒的時刻。
 
吃過晚飯後，正覺得「甘蔗的工作可能得明天進行吧。」的同時，竟聽到房子後面傳來轟轟的引擎和沖水聲!沒想到陳大哥默默地開始進行甘蔗的清洗了!
但因為高壓清洗機只有一台，陳大哥也體貼我們會弄濕了衣服，我們就站在一邊幫忙記錄這些「沒有人知道」的時刻與過程。
 
「沒關係啦!這些我們弄好明天就可以開始榨汁了，阿你們明早可以睡晚點8點再起床就好了啦!」
 
隔天，準時8點起床動工，但還是晚了一步…
素琴姐的大嫂已經開始榨汁了!穿好圍裙立刻也開始處理甘蔗，此時游師兄也來幫忙了。
經過前晚的高壓清洗，甘蔗皮上的泥土已經沖洗乾淨了；在將甘蔗一根一根放入榨汁機前，游師兄說必須再檢查一次，因為好吃的甘蔗不只會被山豬吃，還會被地底下的「山河」偷吃!所以甘蔗上會有咬過而發霉的痕跡，在榨之前都必須處理掉才行，這也是為了黑糖的好品質呢!

慢慢的一根一根榨汁，不能急不能貪心而放太多支，而使機器卡住。
過了許久終於完成了三桶的甘蔗汁，女主人素琴姊讓我們品嘗現榨甘蔗汁的滋味，真的好鮮甜阿!冷的熱的喝起來都有不同滋味呢!
 
接下來倒進大鍋裡熬煮，而這階段的眉角又更是複雜，還是得由經驗豐富的游師兄和陳大哥他們進行阿，而我們也只能在旁邊「觀摩」紀錄；柴火又熱又薰，但還是得待在爐火前隨時看顧，一閃神可就前功盡棄了。
 
等待第一鍋煮滾，接下來便是將泡沫濾掉，還是繼續熬煮沸著，此時須持續在鍋旁攪拌避免「焦底」。一樣也是又熱又薰，經過四個小時的耐心攪拌後，終於可以迎接成形的黑糖了!
將木盒模型鋪上牛皮紙，倒入滾燙的黑糖，待靜置冷卻後，便可以用刀劃切成小小的方塊型，再手剝成塊。
 

 
 
就這樣持續完成了第二、第三、第四鍋，每次進行到手剝的階段，游師兄總是調皮地要我們先偷嘗幾塊，不同鍋出品的味道都不盡相同，有的焦香味，有的奶香味，都是因為手工製作才會有這些滋味的不同呢。
看著一塊塊的黑糖，覺得就像是「台灣的頂級巧克力」十分可愛。


 
「剛開始做的黑糖有的時候因為氣候影響品質的關係，做出來的黑糖吃起來還會鹹鹹的呢!」素琴姊呵呵地說著。
 
終於將黑糖裝袋時，回想昨日從甘蔗園開始的採收工作，經過一連串的過程，看著僅僅完成50包在好店販售的手工黑糖時(200斤的甘蔗汁→6桶→兩大鍋→25斤的黑糖)，覺得真是一切得來不易呀!!!但是陳大哥、素琴姊用心地用有機的方式栽種甘蔗，為的就是不要再讓吃的人吃到不好的添加物，也是對土地的保護，希望大家能夠一起品嘗這樣的心意和香濃的味道!

 
「這些龍鬚菜也讓你們帶回去啦!」
「這些米和黑糖粉讓你們帶回去煮稀飯配阿」
「這些xxx你們也讓你們回去吃啦!」
這是離開前不斷聽到的，不只是陳家，隔壁的蘇大姐也送了許多禮物，連載送我們的大哥也幫忙把要讓我們帶回家的禮物裝袋，還裝很多!!!!!!
一切都像是對待自己認識很久的朋友一樣，就算我們僅僅只待了兩天一夜。
真的是深深感受到農家人的熱情及真誠對待，雖然大自然的風景令人心曠神怡，但最讓人難忘的永遠是在地的人情，也是最有意義之處，謝謝陳大哥、素琴姊和其他甲仙居民的熱情招待，，此趟工作旅行真的是「滿載而歸」呀!