大溪【請坐】旅人空間:「台灣好@大溪新鮮味 品嚐今夏頭班有機綠竹筍」─活動分享

「原來大溪的老房子裡面,這麼寧靜,這麼美!」
「這味道很簡單,但都讓我們吃到食物的真滋味。」
「這跟我印象中的大溪太不一樣了。」
   6月5日星期五,大溪【請坐】旅人空間規劃了一場「台灣好@大溪新鮮味 品嚐今夏頭班有機綠竹筍」的活動,以餐桌為引,讓大家體驗到最入裏的「老」大溪,也讓大家看見充滿新生力的「新」大溪。
 

  

【請坐】旅人空間在今年3月於大溪設立新據點,進駐到大溪和平老街上的「源古本舖」,「源古本舖」的前身是大溪最負盛名的訂婚喜餅『古裕發』糕餅舖,2009年獲法定文化資產身分,被指定為歷史建築。目前左側由第五代的古正君經營民藝品,右側是創意料理達人黃瑞真的「品香食塾」料理廚房,這兩位童年即是摯友的大溪人,攜手在古宅中演繹出一場場動人的餐桌聚會,【請坐】旅人進駐後,與他們共同合作,延伸出更多的在地特色活動,提供來自各地的旅人,體驗老城古鎮文化。品嚐綠竹筍的主題活動,就是三方共同策畫的第一場。
 





 

大溪慢慢走

  活動當天整個行程規畫,包括了「大溪老城區漫步」、「古宅導覽」、體驗「品香食塾」綠竹筍創意料理,參觀有ISO認證的「品香世家」豆干製程、以及年輕人回鄉推動有機的和作有機農場、大溪老茶廠等。我們特別避開周末假日人潮擁擠的時間,安排在周間,讓大家可以悠閒地行進,體會大溪人生活在此的真實步調與樣貌。





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我們從武德殿集合出發,沿普濟路前行,開始我們的老城漫步。一路行經綠蔭蔥蔥的中正公園到大溪渡船頭的石板古道,石板古道又稱碼頭古道。大溪是大漢溪航運最內陸的河港,當年是熱鬧非凡的港口,可以停到超過100隻的帆船,大溪山區的米、茶及樟腦等物資,經由這條碼頭古道搬運至碼頭裝載上船,運往下游的艋舺、大稻埕,經由滬尾,輸往中國大陸及國外,這條短短的古道見證了大溪過往的榮華歲月。



 

由此,我們右轉進入和平路老街抵達和平路48號的源古本舖活動現場。和平路是大溪鎮內最具歷史及本土風格的一條老街,除了有傳統的百年木藝店、手工花生麥芽糖、豆花店、傳統米麩店,也有奶酪、起士球這類洋味店家,新舊並呈,最有趣的是,老街上的店家與住家,不時有人在亭仔下(走廊)聊天,這樣的畫面在城市中早已不見,老街上的鄰居許多是超過四代的交情,彼此交情深厚,這樣的人情味,讓大溪老街有別於其他的老街,在商業的活動之外,還多了一份親切感與生活感。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 「回來」吃飯—有故事的餐桌
 
 這次活動的重頭戲就是在180年建築歷史的「源古本舖」,享用品香食塾創意料理達人黃瑞真以和作有機農場今夏第一波冒出泥土的有機綠竹筍,以及多項當令食材製作的經典料理。黃瑞真是黃大目豆干家族的第四代,從小在老街長大,對老街有一份特別的情感,能讓大家吃到大溪的好滋味是他最開心的事,他常說,來品香食塾吃飯,就是「回來」吃飯,「我以為家人料理的心意為大家作菜」,希望大家吃到他的料理,能吃到一分特別的情感。
 
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長廊上的長桌一道道的料理,每一味都是瑞真最美的心意,這些看似家常的菜色,後面都有故事的,在開飯之前,瑞真也為大家說菜說故事,比如其中一道炒米粉,上桌的原因就是因為源古本舖當年的古裕發號,除了製餅賣餅,也經營南北貨,當年來老街做生意的、送貨的,如果來到古家,就算是已過了午飯時間,古家仍會體貼的準備炒米粉或點心,讓遠道而來的挑夫、送貨工隨時都有東西吃,好啟程回家或到下一站。端出炒米粉就是端出老街的人情味。 而另一道充滿故事的就是這次餐桌的主角—和作農場的有機綠竹筍。

 
 充滿愛與理想的頭班有機綠竹筍

 這次我們特別選用和作有機農場的有機綠竹筍,不僅是因為當令,更重要是支持返鄉年輕人熱情與理想。   
  在午餐過後,我們走訪和作有機農場,分享農場主人邱榮漢經營農場的故事。邱榮漢68年次,屏東科技大學農村規劃系畢業後,再進入台南藝術大學建築研究所就讀。他曾經進駐土溝村等,省思台灣土地與農業的議題,2009年說服父親及家人,回到大溪,在自家的農地上推動有機種植。邱榮漢認為有機不僅是種出人要食用的好作物,更要為土地恢復生機。邱榮漢身體力行,種出好食材,讓生態多樣性復甦,也讓台灣國寶寬尾鳳蝶重回他的農場。
 
  在農場中,榮漢感性的說道當初在土溝村,讓他下定決心回大溪的一個小故事,「土溝村像台灣許多農村都有年輕人口外流的問題,在某一個假日,有一位我熟識的阿嬤一早就端著板凳坐在門口,我問他這麼早就出來乘涼喔!」阿嬤說「我在等我孩子回來啦。」榮漢心想,這樣等到孩子回來也要等個二、三個鐘頭,這個企盼孩子回家的一幕,讓榮漢想起大溪的父親,心中也就揉合著回鄉照顧父親、照顧土地的念頭,這念頭造就了現在的和作有機農場。
 
 
簡單不簡單的豆干

  行程中也另外參訪了品香世家豆乾工廠,以及大溪老茶廠。品香世家是由家族所經營的豆乾工廠間店面,從豆干白胚製作到滷製,都不假手代工工廠,現由第五代的黃宇澤一手打理豆乾製作各項事務,他在2008年當兵回來,由爺爺黃文智傳授豆干製作古法,並逐步接下家中豆干事業,最難能可貴的是,為符合現代化的飲食需求,以及食品安全,致力於豆干製程的改良,改善傳統產業的製作環境,於2012年取得工廠ISO認證。
 

 

 

「做豆干是良心事業,我們用的都是非基金改造的黃豆,同時也是辛苦的工作,因為工廠內溫度很高,為的是維持豆子的活性,很多人無法忍受的」為大家導覽的黃淑鳳這樣說著,口中有一份驕傲,也有一份對黃宇澤與工廠阿姨們的疼惜。這樣近距離看見豆子從豆漿到豆花、包紮、壓製、冷卻……,繁複的程序,讓我們見識到這小小的豆干得來不易,也對年輕人投身傳統產業並致力現代化的努力產生一份敬意。



以「大溪藍」傳遞記憶的大溪老茶廠

  大溪老茶廠舊名「角板山工場」,建於1926年,占地1,670坪,是座融合台、日、英式風格的綠建築,低調清新,近百年來風情依舊。在當時台茶興盛,外銷歐美的巔峰年代,盛產的日東紅茶每年可達600英噸之多。
 
 1956年一場大火,茶廠幾乎付諸一炬,後經修復才得以讓這片寶貴的歷史遺產留存至今。修復後的老茶廠,以藍灰色作為主調,空間中融合了老機具與工業風的物件,功能也從茶葉工廠變身為文化休憩空間。在專業導覽人員的帶領下,讓
大家進一步了解到大溪過往的產業歷史以及老空間的新魅力。

這趟旅程,團員中有一位大溪年輕人,他很興奮的說,大溪真的不一樣了,當初他想參加行程,就是想知道大溪到底有甚麼值得看的,
在行程結束時,他告訴我

「我的家鄉原來這麼動人!」
 



期待下次與您大溪見。